TIPOS DE PISCOS:

bueno el pisco es el primo sur-americano del brandy y del coñac, donde su donominación de origen a causado una discusión constante entre chile y Perú, los que defiendes su postura sobre este tema que en este caso no profundizáremos, sino que solo hablaremos sobre sus variedades que se clasifican en cinco categorías principales:


Pisco Puro

También llamado Puro de Ica se elabora principalmente con uva Quebranta, pero también se puede usar la Mollar o la Negra Corriente. Es el pisco de mayor carácter y más apreciado por los entendidos. Figura entre los mejores alcoholes, por su bajísimo nivel de impurezas, que lo pone en ventaja frente a los finos alcoholes extranjeros. Se debe beber puro como licor, pero también puede ser utilizado para cócteles.

Pisco Aromático

Se logra gracias a las uvas fragantes como la Moscatel, Italia, Albilla y Torontel. Como su nombre lo indica es un pisco de exquisito aroma. Estos piscos llevan el nombre del tipo de uva empleado, por ejemplo Pisco Italia, Pisco Moscatel, etc.

Pisco Mosto Verde

Se obtiene al destilar los mostos sin que se complete el proceso de fermentación (toda el azúcar no se ha transformado en alcohol).

Pisco Acholado

Llamado así porque en su elaboración intervienen mostos de diferentes tipos de uvas aromáticas y no aromáticas (Quebranta, Italia, Moscatel, Torontel, Albilla Negra, etc.) pudiendo ser todas o algunas de ellas y en proporciones diferentes .

Pisco Aromatizado

Cuando en la destilación se agregan frutas colocadas en una canastilla dentro de la paila con el fin de extraer los aromas de la fruta escogida. Es así como se obtienen los piscos de cereza, mango, limón, maracuyá, etc. o incluso de coca.

DAMIANA:

Guaycura damiana,:
en el pasado fue utilizado por los indígenas de BAJA CALIFORNIA SUR, MEXICO, los cuales producían un brebaje ceremonial y reservado para los guerreros, el que según se cuenta era para relajar y estimular a las personas y que también era usado como un excelente digestivo.

Este licor se compone principalmente del destilado de caña de azúcar, agua, azúcar y obviamente damiana, que es un arbusto de una flor de color amarillo, hojas vellosas que crece, de forma silvestre, en zonas sombrías. Bueno todo esto da como resultado que el licor sea de un color dorado elegante un tanto espeso en densidad y una graduación alcohólica dependiendo de la casa que lo fabrica, entre los 30 grados.
Esta bebida es famosa por sus supuestos efectos afrodisíacos, los que se dice que refuerza la promesa de acrecentar las potestades amorosas de quien ingiera su dorado contenido.

El otro licor de damiana con mayor distribución es el Agavero, que se elabora con tequila 100% agave, y viene en una botella azul profundo, mucho más pudorosa, que oculta sus redondeces tras una falda de hojas de maguey.
La damiana representa un importante ingreso para muchas familias en México, por lo que preocupan los estudios de la Semarnat en los que se advierte que en los últimos años la producción ha bajado significativamente por la escasez e irregularidad de las lluvias y el mal manejo del recurso.